Sabores de Puerto Escondido
Cortesía Almoraduz. el buen diente Sabores de Puerto Escondido Por Mariana Castillo Hernández Siempre es un placer revisitar los sabores de Puerto Escondido, un clásico playero en la costa oaxaqueña para quien busca gozo y descanso. Puerto Escondido está en la región de la Costa oaxaqueña. Aquí las montañas se unen al mar y acogen […]
Los chiles en nogada: una joya culinaria que despierta pasiones
Crédito: Diego Berruecos.. el buen diente Los chiles en nogada: una joya culinaria que despierta pasiones Por Jaime Polanco Descubre la historia y las deliciosas variaciones de los chiles en nogada, un ícono de la gastronomía mexicana. Los chiles en nogada son un deleite para los sentidos, gracias a su combinación de sabores y colores. […]
Valladolid, identidad al plato
Crédito: Shutterstock. el buen diente Valladolid, identidad al plato Por Mariana Castillo Hernández Para comer exquisito en Yucatán hay que darse un festín vallisoletano. Sus cocinas familiares integran sabores profundos y variados. Abril Salas Góngora, maestra e investigadora yucateca que vive en Valladolid, Yucatán, llama “cochiniteros” a quienes venden cochinita pibil. Éste es uno de […]
Chongos zamoranos, de Michoacán para el mundo
Crédito: Unsplash. el buen diente Chongos zamoranos, de Michoacán para el mundo Por Mariana Castillo Hernández Este postre de origen michoacano ha encontrado la forma de mantenerse en el gusto de las nuevas generaciones. Su sabor y textura son similares a los de un queso fresco firme. Son dulces y apapachadores. Tienen amantes y detractores: […]
Las tortillas ceremoniales hñähñu son identidad
Crédito: Unsplash. el buen diente Las tortillas ceremoniales hñähñu son identidad Por Mariana Castillo Hernández Pintados con tinta vegetal y con un sello especial, estos alimentos de maíz son ejemplo de la cultura alimentaria hñähñu y sus profundas creencias. Consuelo Venancio Mesita es hñähñu, cultura que también se conoce como otomí. Nació en Delgado de […]
El carajillo: nacido en España y perfeccionado en México
Crédito: Unsplash. el buen diente El carajillo: nacido en España y perfeccionado en México Por Jaime Polanco Un invitado que no puede faltar a una buena sobremesa es el famoso carajillo. Descubre el origen de este delicioso digestivo. Después de una gran comida, cuando la plática sigue fluyendo, pero sientes que te ataca la pesadez […]
Chilaquiles: El desayuno de México
Crédito: Shutterstock. el buen diente Chilaquiles: El desayuno de México Por Alejandro Llorente Los chilaquiles es un platillo muy versátil dentro de la gastronomía mexicana. Tiene muchas variantes y dependiendo del gusto de cada persona se puede modificar para su disfrute. No puedes perderte este increíble platillo mexicano que tiene una gran cantidad de variantes […]
Vuelve a la vida, un coctel fuera de serie
Crédito: Shutterstock. el buen diente Vuelve a la vida, un coctel fuera de serie Por Yael Escalante Aunque tradicionalmente se consume durante la Cuaresma, esta deliciosa versión veracruzana se disfruta todo el año con una gran variedad de mariscos que pueden personalizar cada preparación. El famoso coctel “vuelve a la vida” es un clásico de […]
Huaraches: el sabor auténtico de México
Crédito: Shutterstock. el buen diente Huaraches: el sabor auténtico de México Por Agustina Garrido Los huaraches, son uno de los platillos típicos de nuestra gastronomía y los encontrarás en un sinfín de restaurantes y puestos de comida de México. Su nombre se deriva de “kwarachi”, original de la lengua indígena purépecha. Los ingredientes de los […]
Aguachile: Lo mejor del mar y la montaña
Crédito: Shutterstock. el buen diente Aguachile: Lo mejor del mar y la montaña Por Nagore Rodríguez Conoce todas las variantes del aguachile: un platillo en el que convergen el mar y las montañas de Sinaloa. Descubre una delicia gourmet que combina chiltepines y camarones frescos. Similar al ceviche, el aguachile es un plato tradicional de […]
El rompope: los orígenes de este licor virreinal
Crédito: Shutterstock. el buen diente El rompope: los orígenes de este licor virreinal Por Nagore Rodríguez Una bebida que une a la familia, cautiva a grandes y chicos por igual y, además, tiene un sabor magnífico. Conoce la historia del rompope, un licor cargado de tradición. El rompope ha sido la bebida de tradición para […]
Picaditas veracruzanas
Crédito: Shutterstock. el buen diente Picaditas veracruzanas veganas: ¿Qué es lo que debes tener en cuenta? Por Nagore Rodríguez A las clásicas picadas veracruzanas es posible darles un giro y convertirlas en un platillo vegano ideal para cuidar a los animales y el medio ambiente. Descubre las mejores alternativas para un platillo 100% cruelty free. […]
Pan de muerto: una tradición prehispánica
Crédito: Shutterstock. el buen diente Pan de muerto: una tradición prehispánica Por Nagore Rodríguez El pan de muerto es una de las ofrendas más tradicionales y su origen se remonta a las culturas prehispánicas de América. Durante esta época se hacían rituales similares en el templo de la diosa Cihuapipiltin, dedicados a las mujeres que […]
Vitis Vinifera
Crédito: Shutterstock. el buen diente Vitis Vinifera: conoce todo sobre esta uva mexicana Por Nagore Rodríguez Con un color rojizo y delicioso sabor dulce, la Vitis Vinifera ha sido la protagonista, en la última década, del incremento en las ventas internas del país y en las exportaciones, sobre todo en el sector vitivinícola. La vid […]
Tacos de gusanos de maguey
Crédito: Shutterstock. el buen diente Tacos de gusanos de maguey: historia de la típica receta mexicana Por Nagore Rodríguez Conoce los orígenes de este peculiar platillo que despierta la curiosidad de los turistas de todo el mundo. Toma nota de algunos tips para su elaboración. La cocina prehispánica mexicana ha dejado grandes legados gastronómicos en […]
Achiote
Crédito: Shutterstock. el buen diente Descubre el uso del Achiote más allá de la gastronomía mexicana Por Nagore Rodríguez El achiote es una semilla de color rojizo que está presente en muchos platillos de la gastronomía mexicana y otros ámbitos que no imaginabas. ¿Sabías que es una planta muy especial? Las semillas de achiote que […]
NUEVE
Crédito: Juan Pablo Gutiérrez el buen diente Pedro Escobar: una revisión a la cocina colombiana Por Mauricio Sojo En los fogones de Nueve, un restaurante de obligada visita en Bogotá, ocurre un ejercicio delicioso: la exploración de nuevas formas de preparar los ingredientes y platos más arraigados en la tradición colombiana. Colombia es geográficamente enorme, […]
Tamales México
Crédito: Shutterstock el buen diente Tamales en México: ¿Cuántas variedades hay y de dónde provienen? Por Luciana Soldati Cuando la tradición cruza a la gastronomía, surgen platillos que se vuelven ADN de una cultura. Este es el caso de los tamales mexicanos. Conoce su historia, sus variedades, y sumérgete en un mundo de sabores a […]
Mole Mexicano
Crédito: Getty Images. el buen diente México a través de sus moles Por Jaime Polanco Uno de los platillos más emblemáticos de México es el mole, y como hay tantas variedades como ingredientes puede tener, reunimos los cinco destinos con los mejores moles del país. Con diferentes sabores, texturas y colores, el mole es un […]
Latin America’s 50 Best Restaurants
el buen diente Los mejores restaurantes mexicanos según Latin America’s 50 Best Restaurants Por Gabriela Morales Conoce los once restaurantes mexicanos que figuran en esta lista y las seis ciudades que los albergan. Un recorrido para los paladares más exigentes. Los Latin America’s 50 Best Restaurants del 2021, Pasado y Futuro es un ranking de […]
Monterrey más allá del cabrito
el buen diente Monterrey: más allá del cabrito y los asados Por Lorenza Dávila En Monterrey nació una escena gourmet que no sólo evolucionó la sazón tradicional, sino que abrió las puertas a una nueva cocina regiomontana. Si algo nos queda claro en este país, es que la escena culinaria de Monterrey se lleva un […]
