Este plato suele servirse con una guarnición de frijoles refritos y unas rebanadas de aguacate; también, puedes pedirlos con un huevo estrellado o con diversas proteínas como pollo, bistec y hasta con chorizo. Sin duda, es tan versátil que se adapta a todos los gustos.

Si quieres preparar este plato, sólo tienes que usar totopos de tortillas de maíz. Pueden ser fritos o, si lo quieres hacer un poco más light, pueden dorarse en el horno. Estas son solo algunas de sus variantes:

• Chilaquiles rojos: tienes que agregarles salsa roja de jitomate y chiles secos.
• Chilaquiles verdes: prepáralos con salsa verde de tomate verde y chile tipo serrano o jalapeño.
• Chilaquiles gratinados: aquí la diferencia radica en no usar queso fresco sino manchego para crear una capa de gratín encima de los totopos.
• Chilaquiles en salsa guajillo: son muy sencillos, sólo haces la salsa con chile guajillo.
• Chilaquiles con huevo estrellado: se cree que son más comunes en Guanajuato.

Más allá de estas variantes, ¡hay muchas combinaciones más que puedes probar! ¿Qué esperas para prepararlos o pedirlos en tu restaurante favorito?