Para sintonizar con el lugar, hay que olvidarse del carro, ponerse las sandalias y sentarse en una banquita del jardín central a tomar un helado, ver pasar los pájaros y preguntarle a algún local por los talleres donde se tejen muebles, lámparas, abanicos y sombreros con mutusay, una especie de bejuco que crece en las riberas de los ríos Oxolotán y Amatán. Después de explorar los talleres, hay que probar las delicias de las cocinas zoque y chol. Recomendamos comenzar con un pishul, la versión tabasqueña de la tlayuda, y seguir con el mone: carne con chile, tomate, plátano macho y cilantro, todo cocido en hoja santa. Para bajar la comida, basta subir a ver el atardecer desde lo alto del templo de Santiago Apóstol, que en julio celebra sus fiestas.