Toda la belleza de Casa TO está acompañada por una de las mejores propuestas gastronómicas de la costa oaxaqueña. El restaurante Glou Glou, liderado por el chef Luis Pabón y la sommelier Gabriela Moreno, inició al interior de la casa como un bar de vinos con un enfoque omakase, pero ha evolucionado para convertirse en un restaurante con menús de degustación de cuatro y siete tiempos que hacen honor a la frescura de los ingredientes locales y productos de cooperativas cercanas, complementado por la producción casera de fermentados, panes y quesos. 

Cada tiempo, cada platillo, cada mínimo detalle en el menú degustación está ejecutado con una técnica precisa, las texturas están perfectamente logradas, los sabores sabiamente equilibrados, los términos —sin importar si son espumas, cremas, vegetales o pescados, crudos o cocidos— son perfectos. Cada tiempo es muestra de una cocina cuidadosa, armoniosa, llena de sabor, con un toque cosmopolita y conocedora de las sutilezas. 

Gabriela Moreno, la joven sommelier, se toma el tiempo de brindar los detalles de cada platillo con su maridaje. Hay vinos naturales, naranjas y ligeros, con opciones que varían de frescos y jóvenes a complejos y tradicionales.

El ambiente íntimo y acogedor, la música bien elegida y a un volumen ideal para disfrutar y conversar y el servicio impecable del equipo de Glou Glou se repiten en sus desayunos. El café, el jugo y el pan de masa madre son de una frescura y calidad notables, lo mismo ocurre con el sabor de la tostada francesa o las gorditas; sin embargo, la perfección de su toast con hummus y huevo pochado es insuperable. 

La propuesta de calidad, frescura y originalidad de Glou Glou, sin duda, es una joya culinaria para quien sabe apreciarla.

IG: @glouglou