Así como en Oaxaca se le llama simplemente “quesillo” al queso blanco que se deshebra, aquí es chester el que en otros lados llamamos queso Chihuahua. El mejor es aquel que llegó hace más de 100 años junto con los poseedores de su receta: los menonitas. De arraigadas costumbres, esta comunidad de origen neerlandés todavía conserva el alemán bajo como su primera lengua. 

Conforme el desierto va quedando atrás, aparece un ecosistema que favorece las pasturas para las vacas lecheras, los manzanos y la vid. Por eso, a menos de una hora de la capital hay pequeños pero pujantes viñedos en los que se puede pasar la tarde o el fin de semana. 

Pronto se llega a Ciudad Cuauhtémoc, punto de encuentro entre la Chihuahua mestiza, la rarámuri y la menonita. Ahí se pueden encontrar manzanas de diversos tipos y en distintas presentaciones (jugo, chips y ¡hasta pizza!). A las afueras de Cuauhtémoc es posible visitar alguna fábrica menonita de quesos, como Las Pampas.