Del Río busca que conectes los ingredientes mexicanos con las técnicas del mundo, y que este vínculo te conmueva y te emocione. Esto lo consigue a través de presentaciones tan sorprendentes como una piña colada de cuchara, una paleta helada de carajillo, unas cortezas de cerdo fritas con manzana y bilbaína, un nopal relleno de queso servido sobre mole negro, un kampachi de cultivo en pepián de tomate guisado con manteca de cerdo, una milanesa de cerdo con chilmole de recado negro y aceite de limón, o unos petit fours de alfajores de guanábana y bombones de chocolate, solo por mencionar algunas. 

“Los mexicanos no comemos lo mismo ni vivimos México de la misma manera, por eso deseo mostrar la diversidad cultural que tenemos”, señala Del Río y menciona como ejemplo un postre al que llamó Recaudería y que evoca las tiendas de frutas y verduras tradicionales en la península de Yucatán.