El sincretismo es el proceso por el que se amalgaman diferentes prácticas o expresiones culturales para conformar una nueva tradición, y la gastronomía yucateca es vivo ejemplo de esto. Los ingredientes milenarios que fueron domesticados y refinados por los mayas (como maíz, frijol, calabaza, cacao, miel, vainilla, chaya, achiote) tuvieron un fortuito encuentro con aquellos provenientes de Europa, dando como resultado un mestizaje de sabores únicos.
Y es que, además de la diversidad cultural y arquitectónica de la península, la variedad de sus ingredientes y sus distintos modos de preparación le valieron a Mérida el codiciado reconocimiento de la UNESCO como “ciudad creativa”.
Aquí te sugerimos algunas opciones para que disfrutes de una experiencia culinaria inolvidable.
Una probadita de tradición
Ubicada en el nostálgico ambiente de una casona antigua en el histórico parque de Santa Lucía, el restaurante La Chaya Maya es una auténtica institución culinaria con un énfasis en recuperar y conservar las recetas e ingredientes mayas.