el buen diente
La gastronomía: una estrella más de Los Ángeles
Por Jaime Polanco
Reconocida por su clima excelso, compras de lujo y vibra relajada, este destino californiano también cuenta con una oferta gastronómica digna de la alfombra roja.
Todos sabemos que Los Ángeles es la cuna del cine y la televisión norteamericanos —por sus calles transitan actores y actrices que buscan ser descubiertos (y uno que otro ícono de la pantalla que salió por un frapuccino de moka)—, pero en esta ciudad también puedes encontrar una diversidad gastronómica impresionante.
No importa el tipo de cocina que se te antoje, L.A. ofrece desde lo más tradicional hasta propuestas vanguardistas reconocidas a nivel mundial. La forma en la que se extiende la ciudad y lo delimitado de sus barrios favorecen aún más esta experiencia.
Es como si toda la metrópoli estuviera conformada por pequeñas ciudades, cada una con su propio encanto, además de restaurantes emblemáticos así como los platillos que sirven desde hace varias décadas.
Los imperdibles
Cuando uno piensa en los platillos más representativos de la cultura norteamericana es imposible no evocar estos dos clásicos: las hamburguesas y los hot dogs.
PINK´S
Su concurrencia hace largas filas (de hasta hora y media bajo el sol) por probar sus especialidades
Pink’s es un puesto de salchichas con más de 82 años de existencia; su concurrencia hace largas filas (de hasta hora y media bajo el sol) por probar especialidades como el chili dog, la hamburguesa de pastrami o el hot dog nombrado después del Today Show.
Por su parte, The Apple Pan es un pequeño diner que tiene más de 75 años en West Los Ángeles. En algún momento, la revista de Los Angeles Times consideró a este restaurante como “una cápsula del tiempo viviente”, ya que hasta hace muy poco tiempo no había incorporado cambios modernos, como tener presencia digital, entregar a domicilio o, incluso, aceptar tarjetas de crédito. Su menú tampoco había cambiado hasta el año pasado: ofrecían sólo dos tipos de hamburguesa: la Steakburger y la Hickoryburger, cuyas recetas siguen siendo un secreto de Estado. Ahora, incluyeron una opción con Impossible Beef para los clientes vegetarianos y dos nuevos pays: chocolate con plátano y coco con chocolate.
The Apple Pan
Considerado por Los Angeles Times como una “cápsula del tiempo viviente”, ofrece dos hamburguesas legendarias, la Steakburger y la Hickoryburger.
Clásicos que nunca pasan de moda
En la cocina, como en el arte, siempre habrá creadores que se disputen la autoría original de una obra. En el caso del delicioso French Dip, un sándwich de carne cuyo principal atractivo es zambullirlo en el jugo que soltó la carne tras cocinarse, Phillippe The Original lleva la mano. Con un auténtico récord, Phillippe abrió ininterrumpidamente desde 1908 hasta el año pasado, cuando, por la situación sanitaria global, tuvo que cerrar temporalmente. Por fortuna, están de regreso preparando los deliciosos sándwiches que sirven desde hace más de 100 años. Sin duda es un must y lo mejor es que la visita se puede programar con un juego de los Dodgers, con lo que tendrías la experiencia angelina completa.
Al sureste de Phillippe The Original, la familia Rojas abrió El Tepeyac en 1955. Parece ya un cliché el tratar de encontrar buena comida mexicana en el vecino país del norte, sin embargo, aquí esto es una realidad. Por ejemplo, El Tepeyac sirve el Hollenbeck Burrito, relleno de carne de puerco, frijoles, guacamole y bañado en salsa verde, para quienes buscan los sabores auténticos de México.
Restaurantes que se han convertido en hitos de la ciudad e imperdibles para los gastroturistas que buscan autenticidad.
De postre: galletas por las que vale la pena esperar
Hace poco menos de diez años, la repostera Courtney Cowan abrió Milk Jar Cookies. El resultado fue más que promisorio y pronto algunas celebridades de la ciudad como Margot Robbie, Seth Rogan y Wanda Sykes se hicieron fans, aportándole mayor visibilidad a este santuario de galletas gourmet. Con la promesa de esparcir “Un poquito de alegría por Los Ángeles”, Milk Jar Cookies ofrece una impresionante variedad de sabores, entre los que sobresalen los de Banana Split, Chocolate Chip y Rocky Road. Todas sus galletas comparten una misma consistencia: son gruesas, su interior es casi tan suave como el de un pastel y tienen un crujiente exterior.
Milk Jar Cookies envía sus delicias a todo el mundo, frescas y hechas de manera artesanal. Pide ya una caja y comprueba que es verdad que llegan en perfecto estado. Entre las opciones hay una caja con galletas gluten free y una vegana, tienen algo para todos.
Milk Jar Cookies
Banana split, chispas de chocolate y Rocky Road son algunos de los sabores de galleta –suaves por dentro, crujientes por fuera– que pueden encontrarse en el local de Wilshire Blvd.
Los Ángeles es de esas ciudades que bien se pueden conocer desde el antojo; su gastronomía es una oda a la cultura norteamericana. La gente y la combinación de culturas que la habitan enriquecen sus sabores; no importa en dónde te hospedes o a qué barrio te dirijas, en esta ciudad siempre encontrarás platillos que sencillamente te apantallarán.
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