Un día fresco, un buen menú y la vista del bosque que regala el restaurante Linaje, en el Pueblo Mágico de Tapalpa. ¿Cómo te suena este plan? 

Esta zona montañosa al sur del estado de Jalisco forma parte del Eje Neovolcánico, por lo que sus productos artesanales son extraordinarios y el chef Víctor Farfán los aprovecha para el menú de su restaurante, dentro del Tapalpa Country Club Hotel.

Quesos regionales como la panela oreada, lechón, conejo y pollo de traspatio son parte de los ingredientes que este cocinero, con más de 23 años de carrera, usa en platillos como los llamados “tamales tontos”, con lechón en salsa ranchera y tuétano; el pollo de leche al horno de leña, puré de papa y camote de monte, y el empanelado de pollo de traspatio, confit de chile, cebolla y za‘atar. 

El apego de Farfán a los tesoros de la milpa de su natal Estado de México se fusionaron con la experiencia adquirida en estancias en Roma y Madrid. Y en Linaje se potencian con una serie de recetas que hacen eco a los sabores tapalpenses, como el bote, un cocido de tres carnes con pulque muy popular en el sur de Jalisco y un platillo perfecto para los días fríos de esta temporada. 

El restaurante abre desde las 9:00 hasta las 22:00 horas, pero te recomendamos reservar al teléfono 3319181362 o a través de su Instagram: @linaje.tapalpa.